Zutaten für 4 Portionen

1 kg Schweinefilet,
5 dkg Speck,
4 dkg Kapern,
1/2 Zwiebel,
2 Lorbeerblätter,
etwas Essig,
2 dl Öl,
1 Essl. Mehl,
1 dl Milch,
1 Essl. Rahm.

Zubereitung:
Fleisch in gleichmäßige etwa 3 cm dicke Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
Kapern, Speck und Zwiebel hacken, vermengen und auf die Schnitzel streichen. Jedes Schnitzel zusammenrollen und überbinden.
In heißem Öl die Rollen ringsum überbraten, etwas Essig und Lorbeerblätter zugeben und unter ständiger Zugabe von wenig heißem Wasser weich dünsten.
Mehl und Milch glatt verrühren, mit dem Bratensaft durchkochen und vor dem Auftragen mit Rahm verfeinern.

   Zubereitungszeit:             Wartezeit: